Cottura al cuore e sicurezza alimentare
Collegamento tra temperatura interna raggiunta e inattivazione dei patogeni. HACCP in cucina domestica per pollo, maiale e seafood.
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Tecniche
Guide e tecniche di cucina.
Usare il termometro da cucina
Guida pratica all'uso del termometro a sonda digitale e a infrarossi. Come misurare correttamente la temperatura interna di carni, oleamenti e liquidi.